Olivenolje og brød hører virkelig sammen

Eidum Gårdsbakeri er en historie om en dame som vendte tilbake til hjemgården på Lånke og ikke hadde tenkt å drive gård. Hun ble baker i potetkjelleren. Jeg vet at det kreves kunnskap og mot for å gjøre det hun gjorde for en del år tilbake. Solvår har virkelig skapt en virksomhet for seg selv og to bakere. 
 

Ilfalco besøkte henne i bakeriet, og vi hadde god tro på at hun ville like  oljen vår, og at den ville være et godt komplement til brødene hennes. Hun plukket fram håndverks brød  med valnøtter - og så smakte vi. Baker og kokk Oddbjørn Dahle sa - dette er den beste olivenoljen jeg har smakt. Han forsvant et lite øyeblikk og kom tilbake med husets egen vaniljeis med en liten dæsj olivenolje. Det smakte himmelsk.

Solvår har også åpen kafè og utsalg tirsdag og fredag fra 1300 til 1700. Det er verdt et besøk.

klikk deg inn på hjemmesiden deres og få en inntrykk av baksten og stemningen på gården.

http://www.eidum.no/om-oss/

Måtte ha en liten smak, vaniljeis og god olivenolje

Pesto oppskriften til Bencini Tesi vinbonden på Bacchereto i Toscana

Som den foodien jeg er, samler jeg alltid på gode oppskrifter når jeg får noe jeg liker. Dessuten er praten om maten alltid et takknemlig emne og skaper gode relasjoner.

Familien min elsker denne pestoen, og jeg deler den gjerne med dere. Det er enkelt å lage om du har en stavmikser eller lignede.

en sandwich AV GODT BRØD med en god italiensk spekepølse; finskjært rødløk; en god mozzarella; tomat og pesto

pesto ala bencini tesi

1 potte basilicum

10 store blad med salvie

80 gram pinjekjerner

80 g parmesanost

1 til 2 fedd hvitløk

en god skvis sitron

sjøsalt

1 dl god olivenolje ( Ilfalco ekstra virgin olivenolje)

Kjør  alt det tørre sammen med stavmikser , så tilsetter du olje og sitron. Kjør mikseren til du får en fin glatt saus. Du vil aldri ha smakt bedre pesto og det er gjort på 30 sek. Smak til med mer salt og sitron om du synes du vil ha en pesto med litt punch. Om du synes den blir for tynn, tilsetter du litt mer parmesan.

Lykke til og kos deg!

Sommerens friskeste salat. Vannmelon med fetaost, urter og olivenolje

For mange år siden var jeg stor fan av Nigella Lawson som tv kokk. Tror vel egentlig det var hennes rause måte å lage mat på jeg ble fascinert over. Jeg har aldri vært så opptatt av å lage mat med pinsett og skum. Det handler nok også om lite teknisk kompetanse. At smaken utvikles gjennom langsom matlaging, gode råvarer er en "filosofi" jeg liker - og minst mulig "stæsj".  Den litt gammeldagse  type søndags- familie middag, som forøvrig er blitt en trend i matverden igjen, står høyt i kurs hos oss. Derfor er det  mange store serveringsfat i skapet.

Denne salaten sereverer jeg på et stort fat og er deilig og forfriskende i sommervarmen.

MElonsalat

Til fire personer ( hvis man er veldig sulten)

1 vannmelon ( viktig at det er vannmelon)

250/300 g fetaost ( uten urter og olje)

3 ss Olivenolje ( Il Falco ekstra virgin) etter behag

1 ts flaksalt 

Litt pepper

1 lime

2 ss mint ( kan sløyfes)

2 ss  persille ( jeg liker kruspersille)

150 g ristede pinjekjerner

Slik gjør jeg det

Hvis du vil ha dette til lunsj, finn deg et romslig og godt serveringsfat. Kutt melonen i skiver og skjær den opp i gode spisbare biter. De skal ikke være finkuttet. Finkutt mint og persille og strø over. Risle over olivenolje. Det er viktig at oljen ikke blir for smakssterk da denne retten smaksmessig er "sval." Skvis over en lime, salt og litt pepper. Jeg bruker hendene til å vende og snu dette sammen, men et salatbestikk gjør jobben. Bryt opp fetaosten i biter og legg over. Hvis du begynner å røre noe særlig etter at fetaosten er lagt på løser osten seg litt opp og det blir ikke så lekkert på fatet. Rist pinjekjernene i tørr panne og strø over det hele. ( pinjekjerner trenger du ikke)

Skal du ha alkohol til dette er en litt kraftig Roasato god, men norsk kildevann er heller ikke å forakte. Salaten spises uten brød.

"i dag må vi horve den unge olivenmarka, det er mye gress" Ciro på WhatsApp

Det plinget inn en melding på WhatsApp som er vårt kommunikasjons verktøy nr 1 med vår betrodde samarbeidspartner i Pisticci , Ciro. Ved neste pling kommer et bilde. Å ja det ser ut som noe må gjøres.

Gresset må bort og jorda må vendes. I sør Italia er det varmt om somrene og det sprer seg fryktelige gressbranner, det er en av grunnene til at det nå må klippes gress. Det er en skikkelig brannfelle. Dernest må jorda horves/vendes, det er en blanding mellom pløying og horving.

Her er det både tørt og mye gress.

Det kommer en ny melding. "styringsenheten på vanningsanlegget er gått i stykker, vi må ha nytt" Jeg ser euroen strømme ut, da jeg ikke aner hva slikt koster. Tilbakemeldingen fra Ciro på det spørsmålet er : "niente" det betyr vel bare at vi betaler dette gjennom vannavgiftene. Uansett en hyggelig melding på morrakvisten. Jeg kan fortsette med boka mi, og kjenne gleden over å ha gode samarbeidspartnere og venner som gjør det mulig å realisere drømmen om vår egen olivenolje.

Interessante "Funfacts" om olivenolje

Olivenolje fra Pisticci i Sør Italia. Produsert av Eva Lian og Bjørn Brun-Hansen fra Trondheim

Oliven er en frukt ikke en grønnsak. Fargen er fra grønn, lilla, mørk brun og til sort, avhengig av sort og modningsgrad.

 Oliven har sin opprinnelse fra kysten av Middelhavet og vest Asia.

Oliventre kan bli mellom 8 og 15 meter høye. Trekronen er tett og rund i fasongen

Oliventre har ovale og langstrakte blad. De er tykke og grågrønne på overflaten og sølvgrå på undersiden..

Oliventreet er eviggrønt og kan leve opp til 2000 år. I  dag er det over 800 millioner oliventre verden over

.

Gjennomsnittlig levetid for et oliventre er mellom 300 og 600 år.

Et av de eldste oliventre i verden er på Kreta. Treet er omtrent 4000 år gammelt og produserer fremdeles bær.

oliven, plukket i midten av oktober 2017

Oliven er ikke spiselige verken grønne eller modne, og må bearbeides i lut, lagt i lake eller tørr saltet før de kan spises.De kan inneholde 20% olje.

Den største typen av oliven kalles " eseloliven" de minste er kjent som "kuler".

Det konsumeres omtrent 2 900000 tonn med olivenolje i verden. hvert år. denne oljen er mye mer sunn og delikat i smaken enn en vanlig grønnsak olje.

Olivenolje er rik på polyfenoler – naturlige antioksydanter, sunt enumettet fett og fettsyrer som Omega 3 og omega 6.
Omega 6 og Omega 3 kan forebygge hjertesykdom, lavt kolesterol og blodtrykk, redusere aldringsprosessen, styrke immunforsvar og beskytte oss fra en skadelig effekt av frie radikaler.

Olivengrenen er et symbol på fred. Mennesker har brukt olivengrener gjennom historien som et tegn på å erklære våpenhvile.Olivengrener ble også brukt til å krone olympiske vinnere . Vi kunne se denne tradisjonen under olympiske leker i Athen i 2004.

Du finner vår italiensk/trønderske EVOO på vår nettbutikk

se   www.ilfalcooliveoil.com 

Du kan bestille til postkassen din eller hente på lager i Trondheim. 

Fett må vi ha!

Jeg skal ikke påberope meg å være verken "helsefrik" eller kostholdsekspert, men kosthold og mat interesserer, og da hender det jeg plukker opp ett eller annet.

Fett er en viktig energikilde og er helt nødvendig for produksjon av hormoner og hormonlignende stoffer. Fett som ikke brukes i forbrenning eller andre prosesser i kroppen, blir til lagringsfett, og det vet vi MYE om.

Vi bør få i oss mest enumettet fett, og det får vi gjerne gjennom olivenolje, rapsolje, oliven mandler og avocado.

Vår oliven olje kommer fra Sør Italia der kostholdet preges av grønnsaker, fisk, frukt, lammekjøtt, villsvinkjøtt og svært lite rødt kjøtt. "Alle" har sine oliventrær, hvor de kan avle nok til at familien kan bruke olivenolje til hovedmåltidene. Olivenolje er også hovedkilden til fett.

Fordi det er et stor helsegevinst i å bruke olivenolje som energikilde, har etterspørselen økt både i USA og i nord Europa. Det dukker  opp noen som vil gjøre raske penger på olivenolje. Dette fører selvfølgelig at vi får mye rart på flaske. også olivenolje flaske. 

Når solen står opp i olivenlunden i Pisticci

En lang reise

Il Falco oliven olje har fått navnet sitt fordi  olivenlunden vår er overvåket av et utall falker som stadig seiler over. De hører hjemme der, og vi tenker de passer på når vi ikke er der.

Det som nå er blitt den beste oliven på flasker, har hatt en lang reise fra Castelluccio i Pisticci til Trondheim. Før den kom hit, reiste den på trailer fra Pisticci via Bari, til Milano og så til Tønsberg. Etter mye  research her i byen, måtte jeg gi opp å finne noen som kunne tappe oljen på flasker. Tilslutt havnet jeg hos Heidi Klevstad  i Tønsberg som tok utfordringen på strak arm, og brukte vekstbedriften Via Færder på Nøtterø til flasking og etikettering. Dette vil jeg si var utrolig sprekt gjort.Tror Heidi lever etter Pippiutsagnet: "dette har jeg ikke gjort før så det får jeg sikkert til"

Flasker fra Kina, etiketter fra Marte fra Rissa og tapping på Via Færder. Det sies at gjengen på Via Ferder har likt dette oppdraget og jeg vil også takke dem så mye for at jeg tilslutt har det flotte produktet på plass og klar til salg.